Café Mokxa
Alvaro - Brazil
Alvaro - Brazil
Cocoa Nibs, Nutmeg, Dried Apricot
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Café Mokxa
Localisation:
Lyon, France
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Cafe Mokxa has been working with coffee producer Alvaro for 8 years and regularly visiting the Sitio Da Torre farm to strengthen their relationships and source coffee directly.
Located near Carmo de Minas, this fourth-generation family farm enjoys the ideal climate of the Mantiqueira de Minas region.
Infrastructure investment allows for better quality coffee production while preserving the environment and biodiversity. The plantation has received the Certifica Minas and Fair Trade labels.
This batch has been fermented for 48 hours in barrels, offering a distinctive taste profile of the terroir. For Alvaro, it is the result of a post-harvest experiment around fermentation.
- Region: Mantiqueira
- Country: Brazil
- Producer: Álvaro Antônio Pereira
- Variety: Yellow Catuai
- Process: Natural Anaerobic 48H
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Profil de torréfaction
Type de torréfaction
Espresso et Filter
Niveau de torréfaction
MediumCaractéristiques
Single Origin
Best served Black or with Milk
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Guide de préparation
Méthodes de préparation recommandées
Recette de préparation pour Espresso1 : 2
rapport d'infusion
20g
café moulu
40g
café infusé
28s
temps d'infusion
94°C
température d'infusion
Il s'agit de notre recette standard pour les infusions filtrées à l'aide d'une cafetière de 2 tasses. Pour les cafetières de plus grande taille, augmentez le poids du café moulu et du café infusé en utilisant la même ration d'infusion.
Source: Acuratore -
Guide de dégustation
Profil de goût
Dark & Intense
Notes de dégustationCocoa Nibs, Nutmeg, Dried Apricot
