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Finca Ayapirayoc, Filter - Peru

Floral, Peach, Mirabelle Plums, Tea

€28,00 EUR

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At Finca Ayapirayoc, geisha trees are cultivated by Cristobal Laura Coarite, a second-generation producer, reflecting both heritage and dedication. Having inherited his land from his parents, he now grows caturra, bourbon and geisha.

Cristobal and his family hand-pick ripe red cherries and process them on the farm. Visually sorting them and then floating them to ensure the highest quality. The cherries are then pulped in a plastic barrel and fermented for 36 hours. After fermentation, Cristobal washes the parchment with clean water and dries it on covered raised beds. He rakes the parchment frequently to ensure even drying. Drying takes about 16 days.

Region: Sandia - Puno
Country: Peru
Elevation: 1,720 masl
Variety: Geisha
Process: Washed

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Profil de torréfaction

Type de torréfaction

Filter

Niveau de torréfaction

Light

Caractéristiques

Single Origin
Best served Black
Guide de préparation

Méthodes de préparation recommandées

Recette de préparation pour Pour over

1 : 15

rapport d'infusion

20g

café moulu

300g

café infusé

180s

temps d'infusion

96°C

température d'infusion

Il s'agit de notre recette standard pour les infusions filtrées à l'aide d'une cafetière de 2 tasses. Pour les cafetières de plus grande taille, augmentez le poids du café moulu et du café infusé en utilisant la même ration d'infusion.

Source: Acuratore
Guide de dégustation

Profil de goût

Balanced & Aromatic

Notes de dégustation

Floral, Peach, Mirabelle Plums, Tea

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Nous sommes toujours à la recherche des meilleurs cafés. Nous échangeons. Nous partageons nos idées. Nous commandons. Nous torréfions. Nous infusons. Nous dégustons. Nous partageons nos impressions. Nous retorréfions… Nous faisons cela depuis près de dix ans et ce n'est que le début. Il n'y a pas de destination précise pour ce voyage. La quête du meilleur café est devenue notre métier et notre mode de vie.

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