Cafés Muda
Roger Chilcon - Peru
Roger Chilcon - Peru
Raspberry, Brown Sugar, Chocolate
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Lille, France
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One of Cafe Muda's favourite coffees from last year is back, Roger Chilcon! Roger owns a 3-hectare farm in the village of El Diamante in Peru and grows the caturra and catimor varieties.
The San Jose de Lourdes region has a climate that is distinctive from other regions, colder and with more rainfall, giving a unique cup finish. Due to its isolation, the region has logistical problems, making production lower, with superior quality coffee.
Roger takes care of the harvesting, pulping and drying of the coffee. The cherries are picked when ripe before being pre-fermented overnight in bags. The macerated cherries are then pulped and fermented for 24 to 36 hours depending on the climatic conditions. This prolonged fermentation and maceration of cherries give the cup fruity and very greedy notes.
- Region: San Jose de Lourdes
- Country: Peru
- Elevation: 1,900 masl
- Variety: Caturra
- Process: Washed
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Profil de torréfaction
Type de torréfaction
Espresso
Niveau de torréfaction
MediumCaractéristiques
Single Origin
Best served Black
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Guide de préparation
Méthodes de préparation recommandées
Recette de préparation pour Espresso1 : 2
rapport d'infusion
20g
café moulu
40g
café infusé
28s
temps d'infusion
94°C
température d'infusion
Il s'agit de notre recette standard pour les infusions filtrées à l'aide d'une cafetière de 2 tasses. Pour les cafetières de plus grande taille, augmentez le poids du café moulu et du café infusé en utilisant la même ration d'infusion.
Source: Acuratore -
Guide de dégustation
Profil de goût
Rich & Syrupy
Notes de dégustationRaspberry, Brown Sugar, Chocolate
