KB Coffee Roasters

Santa Elena, Filter - Colombia

Blackcurrant, Strawberry Candy, Cherry, Floral, Currants

€28,00 EUR

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Torréfaction Filtre

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Localisation: Paris, France

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Finca Santa Elena is a family business dedicated to the production of specialty coffee. Keen to share its traditions and actively participate in each stage of the production process, they combine innovation and ancestral know-how to showcase the sweetness and unique qualities of its coffee.

Thanks to an agroforestry system incorporating native species, it promotes sustainability and guarantees optimal quality with each harvest.

This lot has been selectively hand picked and undergone an initial fermentation for 36 hours in an open bag, allowing for oxidation to occur. A subsequent anaerobic fermentation for 40 hours occurs in 210 litre vats. Tanks are closed for an additional 36 hours before being sun dried for 18 days.

Region: Pitalito, Huila
Country: Colombia
Elevation: 1,650 masl
Variety: Bourbon Aji
Process: Natural Anaerobic Thermal Shock

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Profil de torréfaction

Type de torréfaction

Filter

Niveau de torréfaction

Light

Caractéristiques

Single Origin
Best served Black
Guide de préparation

Méthodes de préparation recommandées

Recette de préparation pour Pour over

1 : 15

rapport d'infusion

20g

café moulu

300g

café infusé

180s

temps d'infusion

96°C

température d'infusion

Il s'agit de notre recette standard pour les infusions filtrées à l'aide d'une cafetière de 2 tasses. Pour les cafetières de plus grande taille, augmentez le poids du café moulu et du café infusé en utilisant la même ration d'infusion.

Source: Acuratore
Guide de dégustation

Profil de goût

Bright & Fruity

Notes de dégustation

Blackcurrant, Strawberry Candy, Cherry, Floral, Currants

Producteur

Carlos Vergara

KB Coffee Roasters

Nous sommes toujours à la recherche des meilleurs cafés. Nous échangeons. Nous partageons nos idées. Nous commandons. Nous torréfions. Nous infusons. Nous dégustons. Nous partageons nos impressions. Nous retorréfions… Nous faisons cela depuis près de dix ans et ce n'est que le début. Il n'y a pas de destination précise pour ce voyage. La quête du meilleur café est devenue notre métier et notre mode de vie.

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